第286章 美味鲜花饼
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掌柜欣喜地迎上前:“东家。”
生活稳定之后,掌柜把自己的家人接到了山阳县,现在一家人都生活在山阳县,他心里对孟玉英特别感激。
孟玉英挥了挥手:“我拿了一些鲜花酱来,跟大厨商量一下做鲜花饼的事,你忙你的,不用管我。”
掌柜应道:“是。”
孟玉英去了后厨。
两位大厨正在教徒弟们做黄金蒸糕和火腿萝卜丝糕,厨房里满是香气。
大伙儿一起打招呼:“东家。”
孟玉英看了看大家,精神状态不错:“你们那边忙完没有?”
王大厨开口回道:“马上就忙完了。”
“你们忙,我去挖泥来再搭建几个烤炉。”孟玉英把东西放下,拿上铲子和箩筐,往屋外走去。
现有的烤炉需要用来做现有的饼,暂时分不出来。
孟玉英从后门出去,找了一处树林,在树林里取了一些黏性的泥,用担子担回家。
一连走了五次,取了一大堆泥,用铲子把一块块的泥拍碎,再用筛子筛一筛,加水和成湿泥。
而后孟玉英又去买了一些砖,在铺子里搭建烤炉比家里搭建的要大一些,所以需要用上砖。
之前她搭建过烤炉,轻车熟路,一个时辰就搭建好了。
接下来烤炉不动它,等半天后再用木炭烤一烤,接着就可以用来烤东西了。
烤炉搭建好之后,孟玉英把两位大厨叫过来,研究鲜花饼。
孟玉英说了一下鲜花饼的口感,还让两人尝了尝鲜花酱,鲜花酱色泽艳丽,花香四溢,把两人都给惊艳了一下。
王大厨说道:“按照东家说的话,鲜花饼需要用到油酥。”
孟玉英问道:“油酥是什么?”
王大厨解释道:“油酥是面粉和猪肉混合在一起做成的一种面团,可以增加饼的酥脆感。”
孟玉英:“你试试看。”
王大厨有着二十多年的做饼经验,一个油酥,轻轻松松地就做了出来:“东家,这就是油酥。”
另一位曾大厨说道:“用上油酥的话,还要用上油皮,这两个一般是搭配着用,另外油皮烤出来也是酥脆的。”
孟玉英:“你也试试。”
曾大厨浑身洋溢着自信,取来面粉,猪油,红糖,开水,和面。
油皮的和面有很多讲究,不会做的人,
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