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“对,不要太单一,有些人吃不惯凌波鱼,有些人吃不惯清江鱼,每个人的喜好有差异,你提供的食材也应该让顾客有选择性。”李先进点点头说道。
“口味呢?”李先进又问道。
“以青花椒烤鱼为主,再加上酱香味,蒜香味,剁椒,黑胡椒,酸菜,合计六种口味。”李东手上动作不停。
“六种口味不少了,既考虑了喜欢吃辣的客户,也考虑到了不能吃辣的客户。做烤鱼,食材的好赖决定了你能不能做成功的关键。你打算用冷冻鱼还是鲜活鱼?”李先进问道。
冷冻鱼成本低,保存时间长,运输也容易,但是口感肯定差。
鲜活鱼成本高,保存时间短,运输相对难,但是口感肯定好。
二者皆有利弊,就看经营者怎么取舍了。
只不过大多数人吃不出来这二者之间的区别,特别是在重油重盐的烹饪后,顾客
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